0
Peak hour food truck korang boleh jam sebab dua langkah tambahan bagi setiap order. Bina aliran satu arah menggunakan kraft food tray 950cc untuk menu kering atau snek yang sesuai. 
1. Bahagi ruang kepada tiga zon: tray kosong, isi makanan, kemudian pickup. Pastikan tangan staf bergerak ke satu arah dan tak bersilang dengan duit atau skrin order.
2. Letak tray 950cc pada paras pinggang hingga dada, dekat tangan utama. Simpan hanya stok untuk satu peak session supaya ruang tak sempit.
3. Susun bahan ikut urutan masuk tray. Item pertama paling dekat, garnish terakhir dekat pickup. Guna satu tray contoh untuk ajar portion visual kepada staf.
4. Simulasi 10 order sebelum buka. Catat masa mula hingga serah, cari gerakan berulang, kemudian ubah satu benda sahaja dan test lagi. Pastikan tray sesuai dengan jenis, berat dan kelembapan menu anda. Masa packing, kapasiti dan penjimatan berguna sebagai anggaran awal, jadi test ikut menu, kru dan ruang food truck sebenar anda sebelum ubah setup besar.
Recent Posts
